Nombre🍷: Tebaida Nº5 2018
Bodega: Casar de Burbia
Denominación de Origen🌍: Bierzo
Uvas🍇: Mencía
Elaboración:
Tebaida 5 es la expresión pura de Viña Sapita y lo que tratamos en su elaboración es de no entrometernos en su camino hacia esta expresión. Para ello dejamos que la vinificación se complete en barricas de roble francés abierto de 500 litros, siempre con las levaduras propias del viñedo. Observamos para que todo se desarrolle con normalidad, aunque raramente tenemos que intervenir en este proceso. Posteriormente descansa en barricas de 225 y 700 litros durante un período que suele rondar los 18 meses. En este momento dejamos que sea el tiempo el que trabaje con el vino y lo dejamos en botellero durante unos años hasta que termina de afinarse. El resultado es un combinado entre elegancia, estructura y complejidad que entendemos teniendo una larguísima vida por delante.
Grado alcohólico: 13,50º
Ficha Técnica
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